Friggere le fette in una padella con un po' di olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente.
Spuntare e lavare le zucchine poi tagliarle a dadini e rosolarle per 10 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato.
Unire quindi nella padella con le zucchine anche le melanzane e i pinoli, aggiungere le foglie di basilico tritate, sale e pepe poi mettere sul fuoco per 5 minuti amalgamando bene.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella con il condimento, mescolare bene, e servire condita in superficie con il parmigiano in scaglie.
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