CI OCCORRONO
- 75 g di farina 00
- 50 g di pangrattato
- 125 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- sale
- pepe
per condire
- sugo di pomodoro
PREPARIAMOLI COSI'
Passare la ricotta al setaccio e metterla in una ciotola quindi aggiungere la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, poco sale e pepe e impastare con le mani fino ad ottenere una palla di pasta omogenea.
Mettere la pasta ottenuta in frigo e lasciar riposare per 15 minuti.
Stendere la pasta con le mani in modo da ottenere dei rotolini grossi come un pollice.
Tagliare a pezzetti e premere con un dito da un lato in modo da formare la fossetta.
Far cuocere gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua bollente.