Scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio, rosolarvi l'aglio ed eliminarlo.
Unire le fette di carne, rosolarle e regolare di sale e pepe.
Ungere una pirofila con olio e sistemarvi la carne, coprire ciascuna fetta di carne con una fettina di pancetta e unire il fondo di cottura.
Versarvi la birra e polverizzare la superficie con il trito di aromi e 1 cucchiaino di origano.
Coprire il tegame con un foglio di alluminio, infornare a 180° e lasciare cuocere per 30 minuti.
Togliere il foglio di alluminio, cuocere ancora per 40 minuti, sfornare e servire caldo.
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