Aggiungete il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, la purea di patate e un terzo dell'olio.
Lavorate bene il tutto, se necessario aggiungendo un po' d'acqua tiepida, fino a ottenere un impasto soffice e liscio; lasciatelo riposare coperto in luogo tiepido per 45 minuti.
Stendete la pasta in una teglia da forno piuttosto grande, ben unta d'olio
e fate lievitare per altri 45 minuti coperto.
Con le dita formate delle profonde fossette nella focaccia, quindi ungete e salate la superficie e fate cuocere il forno a 200° fino a che non sara' ben dorata.
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