- 350 g di pasta tipo pennette
- 2 cipolle
- 100 g di speck
- 200 ml di panna
- 2 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
Cuocete le pennette in acqua bollente salata.
Intanto tritate lo speck e rosolatelo in un tegame con l'olio, unite le cipolle a pezzettini, salate e cuocete su fuoco basso per dieci minuti mescolando ogni tanto.
Scolate la pasta al dente, conditela con il soffritto, disponetela in una pirofila imburrata e cosparsa di pan grattato.
In una ciotola mescolate la panna con il parmigiano e ai tuorli, varsate poi il composto sulla pasta e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.