In
una pentola, soffriggere la cipolla con burro e olio, unire il
tacchino e farlo rosolare, salare e pepare.
Spolverizzarlo con poca
farina, mescolarlo, bagnarlo con il vino e farlo evaporare a fuoco
vivo.
Sciogliere lo zafferano nel brodo ed unirlo al tacchino.
Portare a cottura a fuoco lento e a tegame coperto.