INGREDIENTI
per la pasta
400 g farina
4 uova
sale
per il ripieno
450 g lombata di manzo
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
150 g burro
3 chiodi di garofano
2 spicchi aglio
3 cucchiai salsa di pomodoro
2 uova
250 ml vino rosso
sale
pepe
250 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato
per cuocere e servire
2 litri brodo di pollo o carne
60 g formaggio emmenthal
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