Pulire i fagiolini poi lavarli e lessarli per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli e tagliarli a pezzettini.
Fare scaldare l'olio in una casseruola, unire la cipolla tritata e fare soffriggere.
Aggiungere i fagiolini e lasciarli insaporire poi versarvi il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Versare
un mestolo di brodo e portare a cottura il risotto mescolando
continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello
precedente si è assorbito del tutto.
Guarnire con prezzemolo tritato mantecare con una noce di burro e servire caldo.
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