Lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarlo e metterlo in una zuppiera.
Lessare i piselli in una pentola con acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.
Nel frattempo mettere in una terrina la ricotta e burro.
Sistemare il recipiente a bagnomaria su una pentola con acqua calda e lavorare il composto per renderlo cremoso.
Condire
con la crema ottenuta il riso lessato aggiungendo anche il prosciutto a
cubetti piccoli, il prezzemolo tritato finemente e abbondante parmigiano grattugiato.
Amalgamare il tutto e servire.
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