Pulire il pesce e tagliarlo a filetti.
Mondare le verdure e tagliarle a pezzetti e le zucchine a rondelle.
Mettere in una padella 2 cucchiai di olio, farlo scaldare e friggervi i filetti di pesce da entrambi i lati.
Togliere
il pesce dalla padella e mettervi la cipolla affettata e l'aglio
schiacciato, sale , pepe, un pezzetto di peperoncino, la passata di
pomodoro e un bicchiere d'acqua.
Fare cuocere per 10 minuti
quindi aggiungere le verdure e continuare la cottura ancora per 20
minuti mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda
se dovesse asciugarsi troppo.
Mettere le verdure in una pirofila, aggiungere il pesce, condire con un filo d'olio e infornare a 150° per 10 minuti.
Servire il pesce con le verdure.
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