Tagliare a pezzettini il prosciutto
Bollire il latte e tenerlo da parte.
Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in una pentola con la metà del burro facendola soffriggere.
unire il riso e farlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere un mestolo di latte e cuocere mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di latte alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando il riso risulta cotto, aggiungere la ricotta precedentemente setacciata e il prosciutto quindi condire con sale e pepe, mantecare con il burro rimasto e servire.
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