OCCORRENTE
350 g riso
80 g burro
1 litro brodo
1 scalogno
120 ml di vino bianco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g provola affumicata
80 g di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
sale
procedimento
Tritate lo scalogno e lasciatelo appassire in una pentola con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare poi versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso.
Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il prosciutto a pezzettini il parmigiano, la provola a dadini, mescolate bene il tutto e servitelo subito.
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