Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti coperto.
Tirare la sfoglia a mano con il matterello o con la macchina della pasta e tagliare dei rettangoli larghi circa 10 cm x 12 cm.
Preparate ora la besciamella seguendo la ricetta.
Pulite quindi gli asparagi togliendo la parte dura e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Disponete su ciascun rettangolo di pasta 1/2 fetta di prosciutto cotto, un poco di fontina tagliata a listarelle e qualche asparago.
Arrotolate la pasta formando i cannelloni.
Imburrate una teglia antiaderente, sistematevi i cannelloni in un unico strato, condite con la besciamella, spolverizzate in superficie con abbondante parmigiano grattugiato, aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per 20 minuti e servite ben caldi.
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