Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola ricoprendolo di vino.
Aggiungere alloro, salvia, rosmarino e lasciare a marinare per 3 ore.
Togliere i pezzi coniglio dalla marinata e metterli in una teglia antiaderente aggiungere la cipolla sbucciata e affettata, condire con olio e cuocere in forno a 200° per 1 ora circa mescolando spesso e aggiungendo il liquido della marinata un po' alla volta.
Tostare le mandorle, tritarle e metterle in una ciotola, aggiungere il succo di limone, i capperi, l' uvetta, i pinoli e i filetti d'acciuga trita mescolando bene il tutto.
Servire il coniglio tiepido con la salsina preparata.
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